Turbot rôti, beurre citronné et câpres
Ried Brandstatt Riesling – Domaine Veyder-Malberg
Veyder-Malberg · Wachau
Un Riesling de haute terrasse à Brandstatt, projet de replantation de Peter Veyder-Malberg dans le Spitzer Graben.
Explorer : Domaine Veyder-Malberg Vins blancs
Brandstatt est un projet de reconquête de terrasses situé vers 450 mètres d’altitude dans le Spitzer Graben, la partie la plus fraîche de la Wachau. Le domaine décrit un vignoble de micaschiste replanté progressivement en Riesling. Peter Veyder-Malberg cherche ici une expression du terroir et d’une tradition de vinification plus que la simple signature aromatique du cépage.
Repères
- Domaine : Veyder-Malberg
- Couleur : Blanc
- Cépage : 100 % Riesling
- Pays : Autriche
- Appellation : Wachau – Ried Brandstatt
- Millésime(s) : 2021, 2022
- Format : 75 cl
Pourquoi on l’aime
verticalpierreuxintense
Dans le verre
Citron, bergamote, pêche blanche, herbes et pierre. La bouche est serrée, très minérale, avec une finale longue et sèche.
À table
Langoustines grillées, fenouil et yuzu
Poulet fermier, citron confit et sauge
Comté 30 mois
Nos accords :
- Turbot
- langoustines
- volaille au citron
- comté.
Service & garde
- Température
- 10–12 °C
- Aération / carafe
- Carafe 1 h jeune
- Garde
- 10–20 ans
Terroir & domaine
Brandstatt est un site escarpé et venté sur micaschiste, situé vers 400–450 m d’altitude, donnant des Rieslings particulièrement tendus.
