Sancerre Psi – Domaine Guillerault-Fargette

Description

Description complète

Le Sancerre “Psi” du Domaine Guillerault-Fargette est un Pinot Noir de Loire taillé pour la finesse et la profondeur. Issu de plusieurs parcelles situées sur les coteaux de Reigny, Bué et Sancerre, il exprime parfaitement l’identité des grands rouges sancerrois. Ce vin associe précision, fraîcheur et élégance, avec une signature aromatique très pure.

La vinification allie tradition et maîtrise : vendanges manuelles, environ vingt pour cent de vendange entière, macération douce d’une vingtaine de jours, puis un élevage minutieux de dix-huit mois en œuf béton, foudre et cuve inox. Cette diversité d’élevages permet d’obtenir un équilibre subtil entre la structure du Pinot Noir, la gourmandise du fruit et la minéralité naturelle du terroir.

En bouche, Sancerre Psi se montre délicat mais profond. Le fruit rouge est précis, la trame est droite, la texture veloutée. La finale, fraîche et élancée, dévoile une belle tension minérale, typique des grands rouges de Loire. C’est un vin harmonieux, vibrant, qui s’exprime aussi bien aujourd’hui que dans plusieurs années. Le Pinot Noir gagne en complexité avec le temps, évoluant vers des nuances plus épicées et légèrement truffées.

Le Sancerre Psi du Domaine Guillerault-Fargette s’adresse autant aux amateurs de vins racés qu’aux curieux qui souhaitent découvrir un autre visage du Pinot Noir, plus aérien, plus incisif, mais tout aussi profond. Un rouge élégant, abouti, avec un remarquable potentiel de garde.

Notes de dégustation

Robe : rouge brillant aux reflets rubis
Nez : fruits rouges délicats, notes florales, pointe d’orange confite, touches d’épices douces
Bouche : juteuse, fraîche, élégante, tanins fins, finale longue et salivante

Accords mets-vins

     🍤 Risotto aux gambas
     🐟 Filets de truite ou de sandre grillés
     🧀 Crottin de Chavignol frais ou demi-sec
     🍽️ Carpaccio de bœuf, huile d’olive et citron vert

Potentiel de garde & Conseils de service

Température de service : 14 à 15 °C
Carafage : 20 minutes recommandé sur millésimes jeunes
Garde : 15 à 20 ans et plus