Viognier “Ômar” – Domaine Jules Desjourneys

Description

Description complète

Le Viognier “Ômar” du Domaine Jules Desjourneys est un blanc rare et singulier, né sur les sols argilo-calcaires et granitiques du sud du Beaujolais. Ce terroir surprenant pour le cépage rappelle, par certains traits, les équilibres des plus beaux Viogniers du Rhône nord, tout en conservant la fraîcheur et la précision propres au domaine.

Dès l’ouverture, “Ômar” dévoile un parfum expressif et envoûtant, dominé par les fleurs blanches, l’abricot, la pêche et des nuances plus exotiques. Une tension minérale inattendue vient équilibrer cette générosité aromatique et signe la patte de Jules Desjourneys.

En bouche, le vin est ample, vibrant et structuré. La maturité du fruit s’exprime pleinement, soutenue par une fraîcheur fine et une énergie remarquable. La texture est ample mais précise, et la finale longue mêle épices douces, fruits jaunes et salinité élégante.

“Ômar” est une cuvée singulière, complexe, raffinée, qui s’épanouira aussi bien jeune que après quelques années de garde. Un Viognier séduisant, pensé pour la gastronomie.

Notes de dégustation

Robe : or clair, brillante, reflets légèrement ambrés
Nez : fleurs blanches, abricot, pêche, fruits exotiques, note miellée subtile
Bouche : ample, riche mais tenue par une belle tension, finale longue et épicée avec une pointe saline

Accords mets-vins

     🦞 Noix de saint-jacques rôties, beurre citronné
     🐟 Lotte au safran ou turbot rôti
     🍗 Volaille fermière sauce aux épices douces
     🧀 Fromages affinés à pâte molle (Brillat-Savarin, Chaource)

Potentiel de garde & Conseils de service

Température de service : 11 à 13 °C
Carafage : 15 à 20 minutes conseillé
Garde : 6 à 10 ans