Pici au ragù de bœuf
Chianti Classico – Domaine Erta di Radda
Erta di Radda · Toscane
Le Chianti Classico d’Erta di Radda associe Sangiovese et Canaiolo, vinifiés traditionnellement à Radda in Chianti.
Explorer : Domaine Erta di Radda Vins rouges
Le Chianti Classico d’Erta di Radda est élaboré à partir de Sangiovese et de Canaiolo sélectionnés dès la vigne. La fermentation est conduite sans levures sélectionnées, avec délestages, remontages et pigeages, puis une macération d’environ 25 à 30 jours. L’élevage se poursuit pendant 10 mois en barriques françaises de second passage.
Repères
- Domaine : Erta di Radda
- Couleur : Rouge
- Cépage : Sangiovese et Canaiolo (proportions non précisées par le domaine)
- Pays : Italie
- Région : Toscane
- Appellation : Chianti Classico DOCG
- Millésime(s) : 2018, 2019, 2020
Pourquoi on l’aime
fruitéfraisépicé
Dans le verre
Cerise, prune rouge, violette et herbes sèches. La bouche est vive, aux tanins fins, avec une finale légèrement balsamique.
À table
Tagliata de bœuf, roquette et parmesan
Ribollita toscane au chou noir et haricots
Pecorino toscan demi-affiné
Nos accords :
- Pasta al ragù
- bistecca
- aubergines rôties
- pecorino.
Service & garde
- Température
- 16–18 °C
- Aération / carafe
- Ouvrir 45 min avant
- Garde
- 6–12 ans
Terroir & domaine
Petite propriété biologique à Radda in Chianti, sur des coteaux pentus. Le Chianti Classico repose majoritairement sur le Sangiovese.
