Chorey-lès-Beaune Vieilles Vignes – Domaine Michel Gay et Fils

Description

Description complète

Le Chorey-lès-Beaune Vieilles Vignes du Domaine Michel Gay et Fils provient de parcelles anciennes situées sur les sols graveleux et limoneux du nord de Beaune. Ces sols légers, bien drainés et riches en petits cailloux donnent naturellement des vins gourmands, accessibles et d’une grande pureté aromatique.

Les vieilles vignes, soigneusement entretenues, expriment pleinement l’identité du cépage. La culture est précise, respectueuse du sol et centrée sur l’équilibre naturel des plants. La vinification met en valeur la fraîcheur du fruit sans excès d’extraction. Un élevage maîtrisé en fûts vient ensuite arrondir les tanins sans imposer de marque boisée.

Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise croquante, fraise des bois, pivoine et épices douces. En bouche, le vin est souple, fluide et parfaitement équilibré. La texture soyeuse accompagne une trame fraîche et délicate. La finale, gourmande et nette, confirme la réputation des terroirs de Chorey pour leur charme immédiat et leur accessibilité.

Un vin séduisant, précis et idéal pour découvrir l’élégance des rouges de la Côte de Beaune.

Notes de dégustation

Robe : rouge rubis lumineux, reflets cerise
Nez : cerise fraîche, fraise des bois, pivoine, épices douces
Bouche : texture souple, tanins fins, belle fraîcheur, finale gourmande et nette

Accords mets-vins

     🍖 Filet de porc rôti
     🍗 Volaille fermière aux herbes
     🍝 Tagliatelles aux champignons
     🧀 Brillat-Savarin, Cîteaux affiné

Potentiel de garde & Conseils de service

Température de service : 15 à 16 °C
Carafage : non obligatoire, 20 minutes suffisent sur les millésimes jeunes
Garde : 5 à 10 ans