Moulin-à-Vent “Ni trop – Ni trop peu” – Domaine Jules Desjourneys

Description

DESCRIPTION COMPLÈTE

Le Moulin-à-Vent “Ni trop – Ni trop peu” du Domaine Jules Desjourneys est une interprétation pure et précise du Gamay, issue de terroirs réputés pour donner des vins profonds et structurés. Cette cuvée exprime à merveille l’ambition du domaine : créer des vins accessibles en plaisir tout en conservant une grande exigence dans la réalisation.

Le nez dévoile une aromatique raffinée, entre fruits noirs frais, épices fines et nuances florales rappelant parfois les pinots bourguignons les plus délicats. On retrouve cette signature élégante dans un registre légèrement poivré et réglissé, typique des beaux Moulin-à-Vent élevés avec soin.

En bouche, le vin est intense dès l’attaque, avec une matière ample, juteuse, soutenue par une structure digeste et parfaitement équilibrée. La trame tannique est délicate, jamais dure, et s’étire sur une sensation de fraîcheur qui porte la finale. Selon les millésimes, l’assemblage évolue mais conserve toujours cette définition vibrante, énergique, avec une profondeur qui rappelle les grands terroirs granitiques.

C’est un Moulin-à-Vent expressif, vif, racé, capable de séduire aujourd’hui mais également de gagner en complexité avec le temps.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe : rubis profond avec des reflets violacés
Nez : fruits noirs frais, violette, épices douces, réglisse, pointe florale
Bouche : ample, juteuse, tannins fins, fraîcheur marquée, finale longue et épicée

ACCORDS METS-VINS

     🥩 Filet de bœuf grillé
     🍗 Volaille rôtie aux herbes
     🍄 Risotto crémeux aux cèpes
     🧀 Fromages affinés type Saint-Marcellin ou Comté jeune

POTENTIEL DE GARDE & CONSEILS DE SERVICE

Température de service : 15 à 16 °C
Carafage : 20 à 30 minutes conseillé
Garde : 7 à 12 ans selon le millésime