Finocchiona toscane, pain grillé et huile d’olive
Due & Due – Domaine Erta di Radda
Erta di Radda · Toscane
Une cofermentation singulière de quatre cépages : 70 % Sangiovese et Canaiolo, 30 % Trebbiano et Malvasia Toscana, issus d’une vigne plantée en 1971.
Explorer : Domaine Erta di Radda Vins rouges
Due & Due réunit quatre cépages provenant d’un même vignoble planté en 1971 : 70 % de Sangiovese et Canaiolo, et 30 % de Trebbiano et Malvasia Toscana. Les raisins fermentent ensemble en cuve inox avec une phase de macération carbonique. Un Governo Toscano, par ajout de raisins légèrement passerillés, provoque ensuite une seconde fermentation, avant un élevage de 12 mois partagé entre inox et ciment.
Repères
- Domaine : Erta di Radda
- Couleur : Rouge
- Cépage : 70 % cépages rouges (Sangiovese, Canaiolo) + 30 % cépages blancs (Trebbiano, Malvasia Toscana)
- Pays : Italie
- Région : Toscane
- Appellation : IGT Toscana Rosso
- Millésime(s) : 2018, 2019, 2020, 2021
Pourquoi on l’aime
gourmandfloralépicé
Dans le verre
Cerise croquante, fruits rouges, fleurs, herbes et épices douces. La bouche est juteuse, souple et très digeste, avec une finale fraîche.
À table
Pizza margherita au feu de bois
Poulet grillé, citron et sauge
Rigatoni all’amatriciana
Nos accords :
- Charcuteries italiennes
- pizza aux champignons
- poulet rôti
- pecorino jeune.
Service & garde
- Température
- 14–16 °C
- Aération / carafe
- Ouvrir 20 à 30 min
- Garde
- 4–8 ans
Terroir & domaine
Due & Due assemble quatre cépages d’une même vigne plantée en 1971 : 70 % de raisins rouges (Sangiovese, Canaiolo) et 30 % de blancs (Trebbiano, Malvasia Toscana), cofermentés avec macération carbonique puis Governo Toscano.
