Tourteau, rémoulade de céleri et citron
Sancerre “Iota” – Domaine Guillerault-Fargette
Guillerault-Fargette · Loire
Iota est un Sancerre blanc de Guillerault-Fargette élaboré à partir de Sauvignon Blanc.
Explorer : Domaine Guillerault-Fargette Vins blancs
Iota est une cuvée blanche de Guillerault-Fargette en appellation Sancerre. Elle est élaborée à partir de Sauvignon Blanc et appartient, avec Epsilon et Alpha Oméga, aux cuvées identitaires de la gamme du domaine.
Repères
- Domaine : Guillerault-Fargette
- Couleur : Blanc
- Cépage : 100 % Sauvignon Blanc
- Pays : France
- Région : Loire
- Appellation : Sancerre
- Millésime(s) : 2019, 2020
Pourquoi on l’aime
droitcalcairetonique
Dans le verre
Citron jaune et vert, zeste de pamplemousse, pêche de vigne, mandarine et fines notes végétales nobles. Finale crayeuse et saline.
À table
Carpaccio de Saint-Jacques, huile d’agrumes
Cabillaud rôti, beurre citronné et estragon
Asperges blanches, œuf parfait et vinaigrette aux agrumes
Nos accords :
- Coquillages
- poisson de Loire
- chèvre
- légumes verts.
Service & garde
- Température
- 11–12 °C
- Aération / carafe
- Aérer 1 à 2 h selon le millésime
- Garde
- 8–15 ans
Terroir & domaine
Iota Montchauvy provient de sols calcaires et caillouteux de Crézancy, exposés sud-est, avec élevage long sur lies.
