Homard bleu rôti, beurre d’agrumes et fenouil braisé
Sancerre Epsilon – Domaine Guillerault-Fargette
Guillerault-Fargette · Loire
Un Sancerre blanc de Sauvignon de la gamme parcellaire de Guillerault-Fargette, domaine certifié en agriculture biologique.
Explorer : Domaine Guillerault-Fargette Vins blancs
Sancerre Epsilon est une cuvée de Guillerault-Fargette sous l’appellation Sancerre. Elle est élaborée à partir de 100 % Sauvignon Blanc. Elle s’inscrit dans le vignoble de Loire, en France.
Repères
- Domaine : Guillerault-Fargette
- Couleur : Blanc
- Cépage : 100 % Sauvignon Blanc
- Pays : France
- Région : Loire
- Appellation : Sancerre
- Millésime(s) : 2019, 2020
Pourquoi on l’aime
densetendusalin
Dans le verre
Poire, groseille à maquereau, agrumes, roche et citron confit au sel. La bouche est ample mais fuselée, avec une finale très longue.
À table
Saint-Jacques snackées, céleri-rave et citron confit
Turbot rôti, beurre blanc et poivre Timut
Barbue, mousseline de panais et jus de coquillages
Nos accords :
- Huîtres
- poisson cru
- chèvre de Chavignol
- asperges.
Service & garde
- Température
- 11–12 °C
- Aération / carafe
- Aérer 1 h
- Garde
- 10–15 ans
Terroir & domaine
Cuvée parcellaire élevée longuement sur lies ; la gamme récente du domaine met l’accent sur des Sancerre profonds et vibrants.
