Filet de daurade rôti, fenouil confit, citron et coriandre
Sancerre “Alpha Oméga” – Domaine Guillerault-Fargette
Guillerault-Fargette · Loire
Alpha Oméga est un Sancerre blanc de Sauvignon Blanc signé Guillerault-Fargette.
Explorer : Domaine Guillerault-Fargette Vins blancs
Alpha Oméga fait partie des cuvées blanches de Guillerault-Fargette. Élaborée à partir de Sauvignon Blanc en appellation Sancerre, elle s’inscrit dans la gamme d’un domaine certifié en agriculture biologique.
Repères
- Domaine : Guillerault-Fargette
- Couleur : Blanc
- Cépage : 100 % Sauvignon Blanc
- Pays : France
- Région : Loire
- Appellation : Sancerre
- Millésime(s) : 2022
Pourquoi on l’aime
énergiquecrayeuxprécis
Dans le verre
Agrumes, poire, herbes fines et craie. La bouche est droite, sapide, avec une très belle vibration minérale.
À table
Gambas grillées, beurre citronné au curry doux
Lotte rôtie, purée de céleri et sauce vierge aux agrumes
Tataki de thon, sésame blond et coriandre fraîche
Nos accords :
- Sashimi
- encornets
- poisson grillé
- crottin de Chavignol.
Service & garde
- Température
- 11–12 °C
- Aération / carafe
- Aérer environ 1 h
- Garde
- 7–12 ans
Terroir & domaine
Première cuvée en 2022, assemblant les grands types de sols du domaine : caillottes, griottes et terres blanches.
