Sancerre “Alpha Oméga” – Domaine Guillerault-Fargette

Description

Description complète

Le Sancerre Alpha Oméga du Domaine Guillerault-Fargette est une cuvée emblématique du domaine, née de plusieurs parcelles situées sur les terroirs calcaires et argilo-calcaires emblématiques de Crézancy. Issue exclusivement de Sauvignon Blanc, elle offre une lecture précise, tendue et lumineuse du Sancerre contemporain.

Le nez allie pureté minérale et expression aromatique ciselée : pierre à fusil, agrumes frais, poire mûre, pomme verte, verveine et une touche florale délicate. La bouche est droite, élégante, structurée par une tension vive et une finale saline parfaitement maîtrisée. L’ensemble est porté par une énergie remarquable, qui met en valeur la minéralité du terroir.

À table, Alpha Oméga se distingue par son équilibre et sa fraîcheur, ce qui en fait un vin polyvalent, aussi à l’aise avec les produits de la mer que sur des plats plus raffinés. Il peut se déguster jeune pour sa précision aromatique, mais se révèle aussi très à l’aise après quelques années de garde, lorsqu’apparaissent des nuances plus complexes d’amande, de citron confit et de pierre chaude.

Notes de dégustation

Robe : jaune pâle brillante, limpide
Nez : agrumes (citron vert, pamplemousse), poire, pomme verte, fleurs blanches, pierre à fusil
Bouche : fraîche, tendue, saline, finale longue et parfaitement définie

Accords mets-vins – Sancerre “Alpha Oméga”

     🐚 Huîtres, coquillages et fruits de mer
     🐟 Saumon grillé, dorade, ceviche, sashimi
     🍜 Cuisine asiatique légère (nuances citronnées, gingembre)
     🧀 Crottin de Chavignol, chèvre frais

Potentiel de garde & Conseils de service

Température de service : 11 à 12 °C
Carafage : 20 à 30 minutes conseillé
Garde : 5 à 8 ans selon millésime