Saint-Jacques en coquille, beurre noisette et citron
Fidès – Domaine Eric Morgat
Eric Morgat · Loire
La cuvée centrale d’Éric Morgat à Savennières : un Chenin sec issu de plusieurs parcelles de coteaux, pensé pour la précision et la garde.
Explorer : Domaine Eric Morgat Vins blancs
Éric Morgat a créé son domaine à Savennières en 1995 et cultive aujourd’hui environ six hectares entièrement plantés en Chenin. Fidès assemble plusieurs parcelles de Savennières, dont certaines sur des coteaux difficiles à travailler.
Repères
- Domaine : Eric Morgat
- Couleur : Blanc
- Cépage : 100 % Chenin
- Pays : France
- Région : Loire
- Appellation : Savennières
- Millésime(s) : 2020, 2021, 2022
Pourquoi on l’aime
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Dans le verre
Agrumes, fruits blancs, herbes et pierre chaude. La bouche mêle acidité, légère amertume et texture serrée, avec une très longue finale saline.
À table
Cabillaud confit, épinard et beurre noisette
Carotte confite, oignon et gingembre
Volaille rôtie, pomme et jus réduit
Nos accords :
- Brochet au beurre blanc
- volaille rôtie
- champignons
- comté.
Service & garde
- Température
- 11–13 °C
- Aération / carafe
- Aérer 1 h ; carafe recommandée jeune
- Garde
- 10–25 ans
Terroir & domaine
Fidès assemble plusieurs parcelles de schistes à Savennières. Eric Morgat cultive 6 ha de Chenin et recherche des vins secs de grande tension et de longue évolution.
