Sancerre “Iota” – Domaine Guillerault-Fargette

Description

Description complète

Le Sancerre Iota du Domaine Guillerault-Fargette est une cuvée parcellaire issue du lieu-dit Montchauvy, un terroir de caillottes calcaires réputé pour produire des Sauvignons d’une grande pureté aromatique. Le domaine signe ici un vin droit, lumineux et ciselé, qui exprime pleinement la minéralité du sol et la délicatesse du fruit.

La cuvée se distingue par une expression florale et citronnée, portée par une tension naturelle. La bouche est élancée, précise, avec une finale salivante marquée par une fine salinité. L’élevage sur lies apporte juste ce qu’il faut de relief sans jamais alourdir la fraîcheur.

Équilibré, vibrant et d’une élégante sobriété, Iota est un Sancerre de terroir qui met en avant la finesse des caillottes et le style précis du domaine.

Notes de dégustation

Robe : or pâle brillant, reflets argentés
Nez : fleurs blanches, poire fraîche, citron vert, minéralité crayeuse
Bouche : attaque vive et tendue, fruits blancs croquants, finale longue et saline

Accords mets-vins

     🐟 Filet de bar grillé
     🥗 Ceviche ou poissons crus marinés
     🐚 Coquillages, huîtres, fruits de mer
     🧀 Fromages de chèvre frais ou affinés (Crottin, Selles-sur-Cher)

Potentiel de garde & Conseils de service

Température de service : 11 à 12 °C
Carafage : 15 à 20 minutes pour libérer les notes florales
Garde : 6 à 10 ans selon millésime